Megint muffin

Még egy muffin! Talán nem véletlen, hogy ennyi muffin recept van egy kismamák által szerkesztett blogon - nemigen tudok ennél egyszerűbben elkészíthető sütit. Nálam még egy oka van annak, hogy gyakran kerül terítékre: mindenféle egészséges hozzávalóból is készülhet, az élvezeti érték csökkenése nélkül. Legújabb verziómban kizárólag teljesőrlésű liszt van, édesítésre pedig kizárólag méz. És nagyon finom! A recept itt található, eredetileg kuglófként. Egyik kedves gasztroblog-íróm ötletétől vezérelve én is muffinként sütöttem meg. Húsvétra kuglófként fogom. Lássuk:

Sárgarépás-kókuszos muffin



Hozzávalók:
20 dkg teljesőrlésű búzaliszt
28 dkg reszelt sárgarépa
10 dkg kókuszreszelék
20 dkg méz
1,5 teáskanál sütőpor
1 csipet só
4 tojás
1 citrom reszelt héja
2 dl olvasztott margarin (az eredeti recept szerint olívaolaj, de nekem csak csak extra szűz volt itthon, annak meg túl erős az íze, ezért nem azt használtam)

Elkészítés:
Ahogy a muffint szokás: Összekeverjük külön-külön a száraz és a nedves hozzávalókat, aztán a kettőt összevegyítjük. Formába kanalazzuk, és 180 fokra előmelegített sütőben (légkeveréssel 150) 20 percig sütjük. Íme az eredmény: